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新橙皮苷二氫查耳酮(簡稱NHDC)是從柑橘類天然植物中提取的新橙皮苷經(jīng)過氫化而成的黃酮類衍生物，是一種具有苦味抑制和風(fēng)味改良的功能性甜味劑。
新橙皮苷二氫查耳酮的甜度高，熱量小。其特點在于甜度大(蔗糖甜度的1500-1800倍)，口感清爽，余味持久，并具有極佳的屏蔽苦味的功效。NHDC的糖苷基在體內(nèi)發(fā)生水解，而糖苷基幾乎不參與代謝，所以NHDC的熱能值極小，可以作為低能量食品甜味劑。
新橙皮苷二氫查耳酮的甜味慢，時間長。新橙皮苷二氫查爾酮的甜度特點是:甜味來得慢，后味持續(xù)時間長，甜味清爽且愉快，能有效降低人體和動物體對動物飼料中可能帶有的苦味的敏感程度。NHDC甜度達(dá)到的時間要比糖精和蔗糖都長，而且持續(xù)時間也較長。
新橙皮苷二氫查耳酮的穩(wěn)定好，無毒性。它無誘變性，無致癌性，無致齲行，無明顯的毒性效應(yīng)，對身體無不良的影響，代謝速度快。該甜味劑作為一種食品香料已被收錄于我國GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(I1297),并被美國FDA列為公認(rèn)的無毒化合物。
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