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新橙皮苷二氫查耳酮的甜味特點(diǎn)是:甜味來(lái)得慢,后味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),甜味清爽且愉快,能有效降低人體對(duì)飲料或醫(yī)藥品中可能帶有的苦味的敏感程度。新橙皮苷二氫查爾酮與其他甜味劑的時(shí)間特性對(duì)比,從表中可以明顯看出,新橙皮苷二氫查爾酮甜度達(dá)到大值的時(shí)間要比糖精和蔗糖都長(zhǎng),而且持續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部西部地區(qū)研究所對(duì)新橙皮苷二氫查耳酮進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)15年的毒性試驗(yàn),實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,它無(wú)誘變性,無(wú)致癌性,無(wú)致齲性,無(wú)明顯的毒性效應(yīng),對(duì)后代無(wú)不良的影響,代謝速度快。目前,新橙皮苷二氫查爾酮的安全性已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的認(rèn)可,已經(jīng)有包括美國(guó)、日本、中國(guó)在內(nèi)的30多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。美國(guó)調(diào)味品與抽提物制造商聯(lián)合會(huì)于1993年將其列入該聯(lián)合會(huì)公認(rèn)的無(wú)毒化合物名單內(nèi);阿根廷將其列入國(guó)家食品目錄中;在澳大利亞,它由國(guó)家食品管理局推薦批準(zhǔn)為“調(diào)味物質(zhì)”[3]。歐盟食品科學(xué)委員會(huì)于1987年對(duì)新橙皮苷二氫查爾酮做出了使用安全的結(jié)論,并將其列入甜味劑和食品添加劑目錄中,并提出其大的ADI值為5mg/kg。
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