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“無(wú)糖”（零糖）指每100 mL（100g）食品可食部中的含糖量不高于0.5 g，“零熱量”表示每100 mL（100g）食品可食部中的熱量不超過(guò)17 kJ（約4 kcal）。
代糖（Sugar substitute）是甜味劑，能夠賦予食品以甜味，且能量很低或不含能量的物質(zhì)。
新橙皮苷二氫查爾酮（NHDC）具有甜度高、口感好、余味持久、低熱量、無(wú)毒、穩(wěn)定其甜度高是蔗糖甜度的1500-1800倍。
低聚異麥芽糖因其具有低甜度 、 抗結(jié)晶性，熬糖溫度高、保濕性好及合適的粘度等特點(diǎn)其甜度為蔗糖的45%～50%。
低聚果糖又名果寡糖，是一種天然活性物質(zhì)。其甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。
赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)。其甜度約為蔗糖的70%。
棉子糖是一種功能性低聚糖，其甜度以蔗糖甜度為100計(jì)，與蔗糖10%溶液比較，棉子糖的甜度為22-30。
果糖是一種最為常見的己酮糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍。
甜菊糖苷，又稱甜菊素、甜菊萃，一種糖苷有強(qiáng)甜味，甜味純正，濃度高時(shí)微帶苦味，甜度約為蔗糖的300倍。
羅漢果甜苷又稱羅漢果甜甙（或羅漢果甜），其熱量為零，屬低熱量、非營(yíng)養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑。其甜度為蔗糖的300倍。
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