甜味劑能減肥？有甜味劑的食品不安全？10月26日，科信食品與健康信息交流中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)四家專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)（2022）》，幫助公眾更全面地了解甜味劑。

我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑有二十余種

甜味劑已在中國(guó)、美國(guó)、歐盟等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛用于糕點(diǎn)、餅干、調(diào)味品、糖果等食品和飲料。

目前，我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑有二十余種，包括低倍甜味劑（赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等）和高倍甜味劑（甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等），其中高倍甜味劑和赤蘚糖醇幾乎不提供能量，屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)介紹，2019年，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》提出“倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖”“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品”。以甜味劑全部或部分替代添加糖已成為目前食品行業(yè)減糖實(shí)踐的重要方式之一。

科學(xué)合理使用甜味劑是安全的

甜味劑的安全性基于嚴(yán)格的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，已得到多個(gè)國(guó)際組織和國(guó)家/地區(qū)權(quán)威食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)和食品安全管理機(jī)構(gòu)的肯定，且結(jié)論均為：按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。

我國(guó)同其他國(guó)家、地區(qū)一樣，對(duì)包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度，基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和我國(guó)食品行業(yè)實(shí)際需求制定甜味劑允許使用的食品類別和使用量。食品生產(chǎn)企業(yè)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，科學(xué)、合理地使用甜味劑是安全的。

網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于甜味劑的爭(zhēng)議很多，有的說(shuō)甜味劑有助于減肥，另一些則說(shuō)甜味劑會(huì)增加食欲、導(dǎo)致肥胖?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入，但是體重管理取決于總能量平衡，甜味劑并非決定性因素。膳食能量攝入以及飲食行為的干擾因素復(fù)雜，這是科學(xué)研究結(jié)果不一致的根本原因。飲食健康的關(guān)鍵是合理膳食、吃動(dòng)平衡，包括主動(dòng)控制對(duì)甜食的過(guò)度追求，不能把希望寄托在甜味劑上。此外，甜味劑有助于降低齲齒發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也為高血糖人群及糖尿病患者提供了更豐富食物選擇，但不應(yīng)夸大甜味劑的作用。

根據(jù)自身情況選擇含甜味劑相關(guān)食品

低糖、無(wú)糖食品飲料并不一定“無(wú)能量”，建議消費(fèi)者通過(guò)閱讀食品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，合理選擇產(chǎn)品。比如，高血糖人群和糖尿病患者應(yīng)注意食品配料中可引起血糖升高的淀粉類碳水化合物，或參考醫(yī)生建議選擇產(chǎn)品。

近年來(lái)糖醇在食品中的應(yīng)用越來(lái)越多，個(gè)別消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)大量攝入糖醇后產(chǎn)生“腹瀉”反應(yīng)。中國(guó)工程院院士陳君石指出，糖醇引起的是滲透性腹瀉，與日常生活中由微生物引發(fā)的腹瀉不同，不屬于食品安全問題。而且，不同人對(duì)糖醇的耐受度有較大差異，建議大家根據(jù)自身情況酌情選擇相關(guān)產(chǎn)品，適量食用。