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天然甜味劑

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天然甜味劑
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紐甜的主要性質(zhì)

2020-10-30 16:35:11

紐甜糖是通過美國FDA批準(zhǔn),在食品和飲料中使用的新型強(qiáng)力甜味劑。它是阿斯巴甜的衍生物,其甜味比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。但它能量值幾乎為零且甜味純正。紐甜不僅可以廣泛用于食品和飲料中,而且可以單獨(dú)使用或與其他強(qiáng)力甜味劑或多糖混合使用。它在干燥或中性的條件下都十分穩(wěn)定,尤其在含水的食品體系中比阿斯巴要相對穩(wěn)定。

紐甜

1、物理狀態(tài):白色粉末,有強(qiáng)烈純正甜味;

2、化學(xué)穩(wěn)定性:在干燥條件下貯存穩(wěn)定,無吸濕性;

3、溶解度:在水中為550 g/L;

4、甜度倍數(shù):與3%的蔗糖溶液相比,NT-500是蔗糖的500倍,NT-200是蔗糖的200倍,NT-100是蔗糖的100倍;

5、風(fēng)味增效性:強(qiáng)化自然風(fēng)味,如酸果汁的風(fēng)味;也可用作矯味劑,消除食品的苦澀味;

6、安全性:使用紐甜糖無需對苯酮尿癥患者特別標(biāo)明。




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