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紐甜糖是通過美國FDA批準(zhǔn),在食品和飲料中使用的新型強(qiáng)力甜味劑。它是阿斯巴甜的衍生物,其甜味比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。但它能量值幾乎為零且甜味純正。紐甜不僅可以廣泛用于食品和飲料中，而且可以單獨(dú)使用或與其他強(qiáng)力甜味劑或多糖混合使用。它在干燥或中性的條件下都十分穩(wěn)定，尤其在含水的食品體系中比阿斯巴要相對穩(wěn)定。
1、物理狀態(tài)：白色粉末，有強(qiáng)烈純正甜味；
2、化學(xué)穩(wěn)定性：在干燥條件下貯存穩(wěn)定，無吸濕性；
3、溶解度：在水中為550 g/L；
4、甜度倍數(shù)：與3%的蔗糖溶液相比，NT-500是蔗糖的500倍，NT-200是蔗糖的200倍，NT-100是蔗糖的100倍；
5、風(fēng)味增效性：強(qiáng)化自然風(fēng)味，如酸果汁的風(fēng)味；也可用作矯味劑，消除食品的苦澀味；
6、安全性：使用紐甜糖無需對苯酮尿癥患者特別標(biāo)明。
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