L-蘋果酸鈉

(一)背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許蘋果酸作為食品添加劑用于各類食品。

(二)工藝必要性。該物質(zhì)作為酸度調(diào)節(jié)劑用于各類食品，調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名紐甜)

(一)背景資料。紐甜作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、加工蔬菜、腌漬的蔬菜、膠基糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品罐頭、醋、復(fù)合調(diào)味料、含乳飲料等食品類別。本次申請(qǐng)?jiān)诿垧T涼果(食品類別 04.01.02.08)中使用量由0.065 g/kg擴(kuò)大到0.3 g/kg。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)等允許其作為甜味劑用于罐裝水果(包括蜜餞涼果)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過(guò)2 mg/kg bw。

(二)工藝必要性。該物質(zhì)作為甜味劑用于蜜餞涼果(食品類別 04.01.02.08)，調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(紐甜)》(GB 29944-2013)。

環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)

(一)背景資料。環(huán)己基氨基磺酸鈉作為食品添加劑，已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)允許用于水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、涼果類、話化類、果糕類、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、面包、糕點(diǎn)、餅干、復(fù)合調(diào)味料等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到餐桌甜味料(食品類別11.04)。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為甜味劑用于餐桌甜味料。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過(guò)11 mg/kg·bw(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。

(二)工藝必要性。該物質(zhì)作為甜味劑用于餐桌甜味料(食品類別11.04)，調(diào)節(jié)口感。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)》(GB 1886.37-2015)。