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天然甜味劑

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天然甜味劑
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應 用 方 案

甜味劑/甜味增強劑

甜度達到蔗糖的1500倍,可作為無能量食品的甜味劑。

與阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、紐甜、等甜味劑復配使用有強烈的協(xié)同作用,可提高甜度,降低甜味劑用量,

降低成本,同時甜味更純正。

可樂添加25ppm,甜感增加且不甜膩。

白酒添加5ppm,入口回甘、不辣喉。

風味乳飲品添加20ppm,增甜效果較明顯,甜感舒適、口感濃郁。

增味劑/調(diào)味劑

添加到人造黃油中,能增加黃油的風味和氣味。

NHDC作為增味劑和阿斯巴甜混合處理得到的混合物可應用于口香糖,不僅甜味可口,而且可以起到延長和保持風味作用。

在加有核桃豆?jié){中添加 NHDC 能減少“核桃”回味。

添加6ppm橙皮甜苷可顯著增強蜂蜜調(diào)料的甜感和香韻。

醬油添加20ppm,有提香提鮮效果、掩蓋醬油本身豆腥味。

燒肉原汁添加4ppm橙皮甜苷后,質(zhì)地呈奶油狀、更美味、增加調(diào)味香韻、酸味減少。

添加15-30ppm橙皮甜苷,可使醬菜質(zhì)地更脆,口感更清爽。

苦味遮蔽劑

NHDC 在低于甜味閾值時即可作用于苦味受體,從而提高人對苦味的閾值,去苦效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。

與甜菊糖復配可克服甜菊糖的后苦,與AK糖復配能夠抑制其金屬味。

歐洲版?zhèn)ジ纾╒iagra)和小兒布洛芬混懸液中使用了NHDC來掩蓋藥物苦味。

在飼料中橙皮甜苷可與紐甜糖精鈉配合使用,能很好的掩蓋糖精鈉的后苦及金屬味,使甜感和甜度大大提升,從而節(jié)省成本。

深色(苦甜)巧克力:添加2ppm橙皮甜苷后,能提高質(zhì)地、口感、苦味減少。

加6ppm橙皮甜苷可增強咖啡、咖啡因的美味,減少苦味。

抗氧化劑

橙皮甜苷屬于黃酮類衍生物,具有很強的抗氧化性,可作用于食品的抗氧化劑。

可用于牙膏,漱口水等。

具有清除皮膚中自由基,促進皮膚新陳代謝,減少色素沉著,潤澤肌膚等作用。

增香劑

橙皮甜苷可與其他香精香料混合使用并且有協(xié)同增效作用,例如麥芽酚和乙基麥芽酚,使香味得到提高,改善產(chǎn)品的口感及氣味。

配制酒添加5-20ppm,能明顯增加酒的香氣。

果汁添加25ppm,果蔬氣味增加。

在水果產(chǎn)品中添加,可增強水果風味。

香醋添加20ppm,提升香氣、強酸的刺激性減弱。

火鍋底料添加15ppm,有提香效果。


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